Como resultado de la participación en una de las más importantes ferias alimentarias en el mundo, se analiza la posibilidad de desarrollar nuevas líneas de productos, tales como paté, snack y colágeno en polvo o líquido.
Luego de participar en la Feria Internacional Fancy Food Show en Nueva York, EE.UU., los productores caprinos asociados a la Comunidad Agrícola de Canela Baja “Catahueche” están vislumbrando grandes oportunidades de negocios, especialmente para aquellos productos que tienen un alto grado de innovación.
Daniel Contreras, representante de la fábrica de carne caprina Catahueche, señaló que “la Universidad de La Serena en colaboración con nuestra empresa de carne caprina, trabaja para el prototipado de nuevos y prometedores productos para alimentación y salud humana”. Además, sostuvo que “es necesario dar valor a los derivados del caprino y es por esto por lo que estamos formulando snacks proteicos, un tipo particular de charqui y colágeno, entre otros. Actualmente ya contamos con un paté de cabra desarrollado por el Centro Tecnológico para la Innovación Alimentaria de la Universidad de Chile, que está pronto a ser lanzado al mercado”.
Dentro de la línea de economía circular, es decir el aprovechamiento integral de los insumos y atendiendo a la creciente demanda de productos funcionales y naturales se está explorando la utilización de derivados de la producción de carne caprina, específicamente huesos y tendones, con el propósito de obtener colágeno. Durante la feria se pudo constatar el alto interés por parte de Estados Unidos respecto de este producto en particular.
La participación de Catahueche en este importante evento, representado por la profesional Vilbett Briones, académica e investigadora de la Universidad de La Serena, fue posible gracias al Programa de Capacitación Internacional para Zonas Rezagadas que ejecuta ProChile con fondos del Gobierno Regional.
Otro importante actor que constantemente acompaña a los productores es Transforma Caprino, iniciativa de Corfo financiada por el Gobierno Regional a través del Programa de Zonas Rezagadas. Ingrid Haselbauer gerente del programa destacó la importancia de la colaboración de instituciones públicas, en este caso ProChile, en pro del desarrollo de la empresa caprina regional emergente.
Para el director regional de Corfo, Andrés Zurita, “el interés internacional que han despertado los productos de Catahueche no hacen más que confirmar que mediante la innovación y la colaboración entre los productores, academia, agencias del gobierno y el programa Transforma Caprino, es posible generar valor y potenciar un rubro ancestral, mediante la incorporación de nuevas miradas, procesos y tecnologías que han posibilitado la creación de nuevos productos y bioproductos de mayor valor agregado, los cuales representan una oportunidad de abrir nuevos mercados y conquistar consumidores para alimentos producidos por comunidades a partir de un rubro tradicional como el caprino”.
Para más información sobre el programa Transforma Caprino, es posible visitar sus redes sociales, donde se encuentra como @caprinochile.
